Agurketid
Sommeren har indtil videre vist sig fra sin smukkeste side og mange er ude og nyde den smukke natur. I løbet af sommeren har man i medierne kunne læse mange artikler om dansk flora og fauna. Måske det er fordi det er agurketid, at disse artikler nogle gange har nogle lidt sjove og dramatiske overskrifter. En af de sjovere jeg læste var om pastinakker der havde sneget sig ind på et lejrområde. Nu er det jo som bekendt kun juletræer der har fødder. Men hvordan pastinakken havde fået ben at gå på, stod der ikke.
Vild eller kultiveret
Vild pastinak er en smuk gul skærmplante som man kan møde hist og her i naturen. Vild Pastinak og dyrket pastinak er i øvrigt botanisk set den samme plante. På botanisk hedder planten Pastinaca sativa. Forskellen på den vilde og den kultiverede er, at man gennem hundrede af år har forædlet på planten. Man har altså udvalgt de mest velsmagende og bedste rødder. Det er formentligt i den proces at man også, mere eller mindre bevidst, har udvalgt planter der har et lavere indhold af det stof som er giftigt, der hedder furoumarin. Det er dette stof der er med til at give udslet, hvis man får plantesaft på sig og udsætter det for sollys. På den måde har man fået den plante der i dag er den kultiverede pastinak. Det er også derfor man kun bør spise de kultiverede pastinak. Der findes i øvrigt 16 arter i Pastinak slægten, men i Danmark finder man altså kun denne ene art.
En invasiv plante
Pastinak er ikke en oprindelig hjemmehørende plante. Den kommer fra Sydeuropa og er blevet indført til Danmark for flere hundrede år siden. Ifølge myndighederne er vild pastinak invasiv plante i Danmark. Det er dog kun i de områder hvor de jordbundsforhold den trives under findes, hvilket så langt fra er hele Danmark. Men mon ikke den bliver i Danmark nogle hundrede år endnu, så der fortsat er noget at skrive om i agurkesæsonen.
Du kan se kultiverede pastinak i Geografisk Have i Den Økologiske Køkkenhave.
Skrevet af Gartner og Natur- og kulturformidler Niels Arne Melballe.
